Τουλάχιστον εμένα μου άρεσε..
Λοιπόν ακολουθεί η συνταγή που ακολούθησα η οποία είναι αρκετά εύκολη. (Ζητώ συγνώμη για την χαμηλή ποιότητα των φωτογραφιών)
Βήμα 1 – Προετοιμασία του ρυζιού – Sumeshi (Το πιο χρονοβόρο κομμάτι της συνταγής)
225gr ρύζι άσπρο
300ml νερό
Ξεπλένουμε το ρύζι μέχρι να μην θολώνει το νερό και το αφήνουμε να στραγγίσει για 30 λεπτά. Θα δείτε ότι θα αρχίζει σιγά – σιγά να ασπρίζει κι άλλο.
Βάζουμε το ρύζι σε ένα αντικολλητικό σκεύος με καπάκι και βάζουμε λίγο νερό, τόσο ώστε να καλυφθεί το ρύζι. Κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 περίπου λεπτά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε λίγο το ρύζι. Βάζουμε πάλι το καπάκι και το αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να υπάρχουν μόνο κάποιες φυσαλίδες μέσα στο ρύζι.
Ανακατεύουμε πάλι το ρύζι, το αφήνουμε με το καπάκι να σιγοβράσει για άλλο ένα λεπτό και μετά το κατεβάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο άλλα 10 λεπτά.
Μεταφέρουμε το καυτό ρύζι σε ένα μη μεταλλικό σκεύος και περιχύνουμε με το παρακάτω μείγμα:
3 κσ ξύδι από λευκό κρασί
2 κγ ζάχαρη
½ κγ αλάτι
Αφού ρίξουμε στο ρύζι το μείγμα, ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα το ρύζι αερίζοντάς το με μια βεντάλια ή με ένα χαρτί.
Το ρύζι για σούσι είναι έτοιμο.
Βήμα 2 – Προετοιμασία σούσι
Υλικά
Ρύζι για σούσι (που ετοιμάσαμε παραπάνω)
Αγγούρι
Φιλέτο σολωμού καπνιστό
φύλλα από φύκια για σούσι
wasabi
λίγο σουσάμι
Κόβουμε τα αγγουράκια σε παραλληλόγραμμα του 1 εκατοστού και μήκος όσο το φύκι.
Κόβουμε τον σολωμό σε λωρίδες με παρόμοιο τρόπο.
Βάζουμε το φύκι στην ιδική επιφάνεια και παίρνουμε ένα μέρος του ρυζιού στο χέρι μας. (Για να μην κολλάει πολύ μπορείτε να βρέχετε το χέρι σας σε ένα μείγμα από νερό και λευκό ξύδι). Απλώνουμε το ρύζι που έχουμε στο χέρι στο φύκι, όπως βλέπετε στην φωτογραφία που ακολουθεί.
Το ρύζι πάνω στο φύκι με την γραμμή wasabi στη μέση
Από την μία πλευρά αφήνουμε λίγο κενό γιατί όλα το γυρίσουμε πρέπει να κολήσει.
Βάζουμε λίγο wasabi (προσοχή είναι αρκετά πικάντικο) στο δάχτυλό μας και περνάμε μια γραμμή στο μέσο του ρυζιού (από την μια άκρη στην άλλη).
Τοποθετούμε το αγγούρι και τον σολωμό. Δίπλα στον σολωμό βάζουμε και μια σειρά από σουσάμι.
Με την βοήθεια της ειδικής επιφάνειας γυρίζουμε το σούσι έτσι ώστε να μην φύγει προς τα έξω το ρύζι. Το κρατάμε με τα δάχτυλα αν χρειαστεί.
Το κόβουμε πρώτα στη μέση και μετά συνεχίζουμε ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε.
Πατήστε εδώ για να δείτε μια αναλυτική περιγραφή του πως τυλίγεται το Norimaki Sushi, δηλαδή αυτό που κάναμε παραπάνω.
Τελικά δεν ήταν και τόσο δύσκολο 😀